Alimentación mujeres

Conejo a la crema de cava con arroz salvaje

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo troceado, ½ botella de cava semiseco, 300 ml de nata líquida, 1 cucharada de maicena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta rosa. Para el arroz: 200 g de arroz salvaje, aceite de oliva virgen extra, sal

Elaboración:

Sazonar los trozos de conejo. Dorar con un poco de aceite a fuego fuerte y reservar. En el mismo recipiente, añadir el cava y dejar reducir a 1/4 de su volumen. Incorporar la nata y la maicena, y mezclar bien. Cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar los trozos de conejo dorados y dejar cocer durante 20 minutos. Por otro lado, cocer el arroz en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Colar y rehogar con un poco de aceite para calentarlo en el último momento. Servir el conejo con la salsa, espolvorear por encima con la pimienta rosa y acompañar con el arroz salvaje.

Conejo con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo troceado, 100 g de azúcar, 50 ml de vinagre de Módena, 1 l de zumo de naranja, 2 naranjas, perejil picado y sal

Elaboración:

Calentar el azúcar y el vinagre en una cazuela. Dejar que cueza hasta que empiece a tomar color y añadir con cuidado el zumo de naranja. Cocer hasta que espese ligeramente, una media hora, y sazonar. Añadir los trozos de conejo y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento. Pelar las naranjas y separar los gajos; incorporar estos gajos a la salsa o servir pinchados en una brocheta. Servir el conejo en salsa de naranja caliente y espolvorear con perejil picado.