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Transcurrido más o menos un mes del inicio del destete, cuando el bebé ya tiene entre siete y ocho meses, las papillas cotidianas se duplican. Ya es momento de introducir la carne y los lácteos.
• A la comida de cereales y vegetales se puede añadir la carne, alimento muy valioso para el crecimiento. Se trata de una óptima fuente de proteínas "nobles" (ricas en aminoácidos esenciales, que el organismo no es capaz de producir por sí solo), y proporciona un buen aporte de hierro. • Si al pequeño no le gusta la carne, no hay que forzarle. Una dieta de vegetales, cereales y legumbres (sin piel y triturados), integrada por lácteos y, después, por huevos y pescado, garantiza de modo completo y equilibrado todos los nutrientes que el pequeño necesita. • A partir del séptimo mes, se puede añadir a su puré requesón y otros quesos frescos, en sustitución de la carne, comenzando siempre por los específicos para la infancia. • Después del séptimo mes, también se puede introducir el yogur (e incluso a partir del cuarto mes si se trata de yogures específicos para los niños), que es una valiosa fuente de calcio, proteínas, y que contiene fermentos lácticos, que ayudan a regular el intestino. Una receta con queso Eligiendo entre los quesos frescos y de delicado sabor, se puede dar al pequeño incluso una papilla a base de lácteos. Ingredientes para una ración: 150 gramos de verduras mixtas hervidas (patatas, zanahorias, calabacines, judías verdes...), 4 cucharadas de crema de cereales para la infancia (de maíz o tapioca), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y requesón fresco o queso específico para niños. Elaboración: • Prepara el caldo vegetal, cociendo la verdura troceada en agua durante más o menos una hora a fuego lento. Tritura finamente la verdura y añade tres cucharadas de puré a unos 200 gramos de caldo. Lleva a ebullición y apaga. • Vierte, en forma de lluvia, 4 cucharadas de crema de cereales y continúa mezclando. • Deja que se enfríe un poco y añade el queso, mezclando de manera que quede una crema homogénea. • Condiméntalo con aceite de oliva virgen.
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