• Preparación. Hervir el arroz. Veinte minutos antes de que acabe de hervir, lavar la rúcula y cortarla muy fina. Cortar la cebolla en rodajas y freírla en una olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la rúcula. Salar y dejar cocer cinco minutos, sin dejar de remover. Tapar y dejar cocer otros cinco minutos. Apagar el fuego y añadir el arroz. Mezclar todo y servir bien caliente.

• Ingredientes para 4 personas: 800 gramos de ternera, 1 limón, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta.

• Preparación. Cortar en dados la ternera y ponerla en una cazuela, con aceite y una o dos hojas de laurel. Exprimir el zumo del limón y verterlo en la carne. A fuego lento, cocer durante, aproximadamente, 45 minutos, removiendo a menudo. Si el zumo se evapora demasiado, añadir un poco de agua. Al finalizar la cocción, salpimentar y servir.

• Ingredientes para 4 personas: 4 peras, 50 gramos de azúcar, corteza de limón, canela, ¼ de litro de vino tinto, 1 tableta de chocolate para fundir, 2 cucharadas de nata fresca.

• Preparación. Lavar y pelar las peras. En un cazo, cocer a fuego medio el vino, el azúcar, la canela y el limón hasta que hiervan. Agregar las peras y cocer hasta que estén blandas. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Continuar cociendo el jugo de la pera, hasta que se reduzca a media taza. Mientras, calentar al baño María el chocolate, cortado a trozos, con la nata. Después, añadir el jugo de la cocción de la pera. Poner cada pera en un plato, filtrar la salsa y verterla encima. Decorar con un poco de azúcar y una pieza de chocolate.

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