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Jamón ibérico curado: ¿libre de toxoplasmosis?

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Un estudio asegura que, debido a su proceso de curación, este tipo de jamón no contiene el parásito. Hasta ahora, los médicos aconsejaban a las embarazadas no inmunizadas no consumir carnes crudas o embutidos.

El Centro tecnológico andaluz del sector cárnico (Teica) ha dado a conocer un estudio en el que se concluye que el jamón ibérico curado está libre de toxoplasmosis, debido al proceso de producción al que es sometido, y que no existe peligro para las embarazadas.

¿Qué es la toxoplasmosis?

Es una infección que no presenta casi síntomas en la mamá, sólo un poco de cansancio o de dolor de la garganta, pero que puede ser muy perjudicial para el feto. La toxoplasmosis en el embarazo se puede contraer a través de los embutidos, la carne cruda, y las frutas y verduras infectadas y sin lavar, o bien a través de la arena de gato.

(Te interesa: Toxoplasmosis y embarazo)

¿Cómo saber si se pueden consumir embutidos?

Durante el embarazo, el médico te someterá a algunos análisis de sangre que detectan infecciones, por ejemplo, la rubéola, el VIH, el VDRL o la toxoplasmosis. Si al realizar estos análisis, das negativo al toxo-test, debes saber que corres el riesgo de contraer el parásito y, por lo tanto, debes vigilar todo el contacto con los alimentos mencionados y la tierra del gato. Si, de lo contrario, das positivo, puedes comer libremente estos alimentos.

¿Es seguro comer jamón ibérico curado?

El estudio afirma que sí lo es, aunque debes asegurarte de que en la etiqueta especifique esta cuestión. No todos los jamones ibéricos son tratados de la misma forma.

Por último, existe la teoría que afirma que, si congelas el alimento más de 24 horas, matas el parásito. Sin embargo, no es una recomendación que hagan los expertos.

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Comentarios (4)

A mi me salio negativo!! :( así que nada de comer jamon, fuet y todoooo lo que me gusta!! ni modo! y lo de congelar no me fío, así que toca aguantarse las ganas jejeje ya tengo 15 semanas, así que tengo para largo!!!
Hola mamis!! Yo voy por mis 11 semanas y me ha dado positivo también, yuuujuuu puedo comer de todo ;) Yo antes de saberlo congelaba el jamón ibérico,chorizo y fuet 48horas y no me ha pasado nada,eso si en cuanto lo compro lo congeló y justo descongelarlo lo iba consumiendo porque si es verdad que con los días pierde saborcito, compraré poca cantidad a la semana y será más llevadero ;)
Hola todas tengo 21 semanas y es una niña y me salio positivo en la toxo contenta porque puedo comer sin miedo ;)
a mi me comentaron que era una congelacion de 2-3 dias pero que dejaba de tener el misml sabor. A mi me da mucho respeto el tema del jamon y llevo mis 32 semanas sin tocarlo por si acaso.