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Castañas: sus propiedades y cuándo introducirlas

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Descubre cuáles son los principales nutrientes de este alimento. Además, te damos una sabrosa receta elaborada con castañas.

Las castañas son, sin duda, el fruto seco más típico del otoño. Crudas, asadas o hervidas, las castañas se han convertido en las principales protagonistas de numerosas fiestas populares de otoño.

Se trata de un fruto seco muy nutritivo, rico en hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas.

Propiedades nutricionales de la castaña:

- Es rica en almidón, se parece más al pan que al resto de los frutos secos y aporta a los músculos energía de larga duración (100 gramos de castañas proporcionan unas 165 calorías).

- Tiene la ventaja de contener pocas grasas, lo que la hace fácilmente asimilable, así como un contenido interesante de micronutrientes: hierro, calcio, fósforo y potasio constituyen una combinación perfecta, que hacen de este fruto seco un verdadero “antídoto” contra la fatiga típica de esta estación.

- No debe infravalorarse la presencia de vitaminas del grupo B, sobre todo, vitamina B2 y B3 (PP), valiosos factores protectores, válidos también como tónicos del sistema nervioso.

- Se puede introducir en la dieta del niño a partir del año, en forma de harina, para introducir en las papillas como sustituto de los cereales.

- Para dárselas en trocitos, es mejor esperar hasta después de los tres años, porque requieren una buen capacidad de masticación.

Una rica receta con castañas: 

- 300 gramos de harina de castañas
- 30 gramos de almendras fileteadas
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1/2 litro de agua

Preparación:

En un bol, mezclar la harina de castañas con medio litro de agua fría. Mezclar hasta obtener una pasta fluida. Añadir una pizca de sal. Untar una bandeja de horno ancha y baja con aceite de oliva. Verter la pasta en la bandeja y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Tostar las almendras en una sartén. Servir el pastel de castañas untado con la miel y espolvoreado con las almendras tostadas. Templar la miel al baño María para fluidificarla, de manera que resulte más fácil de untar.

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