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Dieta Macrobiótica: bocados de salud

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La dieta Macrobiótica, ideada para lograr la salud y el bienestar, permite, además, adelgazar, ya que se basa en una alimentación saludable que potencia la ingesta de fibras y elimina las grasas.

 

La palabra Macrobiótica proviene del griego, "macro", que quiere decir largo o grande, y "bio", que se refiere a vida. Desarrollada hacia el año 1920 por el filósofo japonés George Ohsawa, se basa en la creencia de que si se come de forma saludable, se pueden curar y prevenir enfermedades y tener una larga vida.

La idea de la dieta macrobiótica es evitar los alimentos que contienen tóxicos. Sin embargo, hay gente que la sigue estrictamente, mientras que también existen variantes. Algunas personas que siguen esta dieta son completamente vegetarianas, otros eliminan totalmente los lácteos sin comer para nada carne, y otras personas comen pescado o carne en muy poca cantidad.

Éstos son los principios básicos de la dieta Macrobiótica:

  • Comer comida orgánica, granos enteros y comida de origen local.
  • Comer vegetales y todas las variedades de las alubias o garbanzos.
  • Comer fruta, pescado y marisco, semillas y frutos secos solamente dos veces a la semana.
  • Evitar los lácteos, los huevos y las aves. Comer el mínimo de carne roja.
  • Evitar los químicos y los alimentos y productos artificiales o procesados.

    Sin embargo, en contraposición, algunos dietistas alertan de algunas contraindicaciones:
  • La falta de proteínas (vitamina B12, hierro, magnesio), calcio y vitamina D que conlleva eliminar ciertos alimentos, como los lácteos, de la dieta.
  • La alta cantidad de soja y alimentos con alta carga de fito-estrógenos que incluye la dieta.
  • Puede ser contraindicado en enfermedades como el cáncer de mama.


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| Del 40-60% de cada comida ha de contener cereales enteros y de origen orgánico: arroz integral, trigo completo, cebada, mijo, centeno, maíz, trigo sarraceno y otros cereales completos.|Es muy saludable consumir un o dos platos de sopa al día, como la sopa Miso típica en Japón (elaborada con soja fermentada) o las sopas de verduras.|Un 20-30% de vegetales ha de formar parte de la dieta diaria. Una pequeña parte debería ser cruda, como son las ensaladas. Si se cocinan al vapor, las verduras conservan mejor sus propiedades.|Un 10% de la dieta diaria debe estar formada por legumbres y alimentos como el tofu.|Se debe evitar comer carne, aves, huevos y lácteos.|Se recomienda cocinar el pescado con productos que ayuden a desintoxicar el organismo, como el wasabi, el jengibre o la mostaza.|Las semillas y los frutos secos se pueden tomar con moderación.|La fruta se debe tomar varias veces a la semana, pero es importante que sea de la zona. Las frutas tropicales, al no ser locales, se deberían evitar.|Los postres se pueden tomar con moderación. Para endulzar es mejor evitar el azúcar y el chocolate.|Para cocinar no se pueden usar los aceites refinados. Sí que se puede usar, en poca cantidad, el aceite de virgen extra natural y de origen biológico. Como condimentos se aconseja: sal marina, shoyu, el vinagre de arroz integral, el vinagre de umeboshi, el jengibre rallado, semillas de sésamo tostadas, algas asadas y cebolleta a trocitos.

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