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La dieta hipocalórica

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La dieta hipocalórica se basa en consumir menos calorías, ingeriendo únicamente aquellos alimentos que aportan los nutrientes necesarios y muy pocas grasas.

La dieta hipocalórica se basa en el control y la limitación de aquellos alimentos que facilitan el aumento de peso, manteniendo al mismo tiempo un nivel de actividad física. Básicamente, esta dieta se plantea tres objetivos:

1. Consumir menos calorías. La clave está en ingerir los alimentos que aportan los nutrientes necesarios, pero muy pocas calorías. Estos alimentos se deben consumir en la proporción y la cantidad adecuada.

2. Mantenerse activa. La actividad física facilita el gasto de energía y, por lo tanto, ayuda a la dieta en la reducción de peso. Además, contribuye a mantener la masa muscular que se pierde, en mayor o menor medida, cuando se realizan régimenes hipocalóricos.

3. Modificar los hábitos alimentarios y de actividad física para garantizar el mantenimiento del peso conseguido.



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Ensalada de naranjas y pimiento rojo
Ingredientes
Una lechuga, dos pimientos rojos, dos naranjas, aceite de oliva, miel, mostaza Dijon, sal, pimienta y tomillo fresco.
Preparación
Lavar con detenimiento cada una de las hojas de la lechuga y colocarlas en un plato grande. Servirán como una "base verde" para la ensalada.
Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y encima de éstas, las rodajas de pimientos.
Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y un poquito de tomillo picado. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo. 

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Calabacines rellenos de tofu y verduritas
Ingredientes
Dos calabacines pequeños, espárragos trigueros, zanahoria, 100 gramos de tofu, aceite de oliva y sal.
Preparación
Trocer en cilindros los calabacines, vaciarlos y untarlos con aceite de oliva y un poco de sal. Introducirlos al microondas durante cinco minutos a máxima potencia.
Pelar y cortar en forma de bastoncitos la zanahoria.
Saltear con una pizca de aceite de oliva las puntas de los espárragos y la zanahoria. Una vez salteada, mezclarla con el tofu.
Añadir un toque de sal y de pimienta en la mezcla y rellenar con ésta los calabacines.
Introducir los calabacines en el microondas durante cinco minutos a potencia media. 

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Crema de zanahorias con arroz salteado
Ingredientes
200 gramos de zanahorias, una cebolla, un puerro, una patata, 50 gramos de arroz blanco, un diente de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación
Sofreír la cebolla cortada en juliana y, una vez dorada, añadir el puerro, las zanahorias, la patata y el arroz. Cubrir con agua y dejar cocer unos 40 minutos.
Batir los ingredientes, añadiendo agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.
Añadir el aceite de oliva en crudo. Remover hasta que la mezcla quede bien ligada.
Servir caliente y acompañarla del arroz previamente cocido con un diente de ajo. Finalmente, se puede añadir un poco de perejil.  

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Timbal de cuscús con calabacín, berenjena y tomate
Ingredientes
100 gramos de cuscús precocido, una cebolla, un tomate, un diente de ajo, una berenjena, un calabacín, aceite de oliva, sal y albahaca.
Preparación
Cortar a cuadraditos pequeños la cebolla, el tomate, el diente de ajo, la berenjena y la mitad del calabacín. Hacer un salteado con todos los ingredientes.
Añadir el cuscús a la sartén, cubrirla con una tapa, añadirle agua y esperar a que el cuscús absorba el agua.
Cocinar el resto del calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, cortado en finas rodajas.
Montar el timbal con ayuda de un aro de montaje, poniendo capas de calabacín a la plancha y de cuscús.
Servir acompañado de una hojita de albahaca y unos trocitos de tomate. 

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Pollo asado sobre parmentier de calabaza
Ingredientes
Una pechuga de pollo, un diente de ajo, aceite de oliva, sal, leche, calabaza y patatas.
Preparación
Asar la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, el diente de ajo troceado y la sal.
Pelar y cocer las patatas y la calabaza en agua hirviendo con un poco de sal.
Una vez cocidas, escurrir el agua de cocción y pasar por el pasapurés, añadiendo poco a poco la leche y el aceite de oliva hasta que quede un puré cremoso y suave. Está lista la salsa parmentier.
Verter la salsa parmentier en un bol y colocar, encima, el pollo asado. 

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 Guisantes con picadillo de carne de cerdo
Ingredientes
100 gramos de guisantes congelados, una cebolla, un diente de ajo, 150 gramos de picadillo de cerdo adobado, aceite de oliva y sal.
Preparación
En una sartén con muy poco aceite, saltear a fuego medio el picadillo de cerdo adobado hasta que se cocine por dentro. Sacar de la sartén y reservarlo tapado.
En la misma sartén, cocinar la cebolla y el ajo, ambos cortados a trocitos.
Añadir los 100 gramos de guisantes congelados, tapar la sartén y esperar a que se cocine, aproximadamente unos 10 minutos.
Añadir las verduras en el plato dónde estaba reservado el picadillo de cerdo. 

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Panqueque de pavo
Ingredientes
Dos panqueques, pavo ahumado, tomate, queso cheddar bajo en calorías, cilantro.
Preparación 
Rellenar dos panqueques con pavo ahumado cortado en tiras. Cortar el tomate y el queso cheddar en trocitos pequeños y añadir en los panqueques, junto con el pavo. Gratinar en el horno y servir cortado en triángulos.

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Crema de manzana y almendras

Ingredientes
Dos manzanas ácidas, 50 gramos de almendras peladas sin piel, un yogur descremado de vainilla, dos claras de huevo, edulcorante granulado, ralladura de piel de naranja.
Preparación
Pelar las manzanas y quitarles las semillas y el corazón.
Procesar las manzanas y, una vez hechas puré, añadir las almendras peladas sin piel.
Volcar la mezcla en un bol y añadir el yogur descremado de vainilla, una cucharadita de edulcorante granulado y la ralladura de la piel de naranja.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior, trabajando con movimientos envolventes para no bajar el batido de las claras. Y, ¡listo!

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Frambuesas con yogur al coco
Ingredientes
Frambuesas, yogur natural cremoso, coco.
Preparación
Lavar y secar con delicadeza las frambuesas, que deben ser frescas. En un bol, verter el yogur natural cremoso. Coger un cachito de coco y rallarlo encima del yogur. Mezclarlo bien. Añadir las frambuesas.

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Peras asadas con salsa de yogur

Ingredientes
Dos peras, vino Marsala, un vaso de jugo de naranja, edulcorante granulado, un yogur descremado de vainilla, canela en polvo, nuez moscada.
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en forma transversal a 1 cm por debajo del cabito. Ponerlas en una asadera para horno.
Bañar las peras con dos cucharadas de vino Marsala y el jugo de naranja.
Cocinarlas en el horno, de 15 a 20 minutos, bañándolas con el jugo de naranja.
Retirarlas del horno y espolvorearlas con una cucharada de edulcorante granulado.
Dejarlas enfriar y licuar el yogur descremado con media cucharadita de canela en polvo y un cuarto de cucharadita de nuez moscada.
Servirlas cubiertas con la salsa de yogur.

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