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Recetas con carne de conejo para estas fiestas

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La carne de conejo tiene un gran sabor, es baja en grasas y proporciona un alto valor nutricional, por lo que se convierte en un plato perfecto para compartir en familia estas Navidades.

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La carne de conejo es un alimento ideal para adultos y niños, ya que proporciona muchos nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.

La carne de conejo es rica en vitaminas del grupo B, en minerales, como el zinc, el magnesio y el hierro, y aporta proteínas de alto valor biológico, lo que contribuye a dar la energía necesaria para pasar una gran noche rodeados de nuestros seres queridos. Además, es una carne magra, muy fácil de digerir, y apenas aporta grasas, por lo que ayuda a mantener la línea durante estas fiestas.

Su bajo contenido en sodio permite el uso de una gran cantidad de especias y hierbas aromáticas, que otorgan a esta carne un sabor exótico y original. Además, gracias a su gran versatilidad, la carne de conejo se puede preparar y cocinar de múltiples maneras. INTERCUN, Organización Interprofesional de la Carne de Conejo, te propone dos originales recetas a base de carne de conejo, con las que sorprenderás a tus invitados estas Navidades.

 

 

 



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Conejo a la crema de cava con arroz salvaje
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo troceado, ½ botella de cava semiseco, 300 ml de nata líquida, 1 cucharada de maicena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta rosa.
Para el arroz:
200 g de arroz salvaje, aceite de oliva virgen extra, salElaboración:Sazonar los trozos de conejo. Dorar con un poco de aceite a fuego fuerte y reservar. En el mismo recipiente, añadir el cava y dejar reducir a 1/4 de su volumen. Incorporar la nata y la maicena, y mezclar bien. Cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar los trozos de conejo dorados y dejar cocer durante 20 minutos. Por otro lado, cocer el arroz en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Colar y rehogar con un poco de aceite para calentarlo en el último momento. Servir el conejo con la salsa, espolvorear por encima con la pimienta rosa y acompañar con el arroz salvaje. 

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Conejo con salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo troceado, 100 g de azúcar, 50 ml de vinagre de Módena, 1 l de zumo de naranja, 2 naranjas, perejil picado y sal
Elaboración:
Calentar el azúcar y el vinagre en una cazuela. Dejar que cueza hasta que empiece a tomar color y añadir con cuidado el zumo de naranja. Cocer hasta que espese ligeramente, una media hora, y sazonar. Añadir los trozos de conejo y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento. Pelar las naranjas y separar los gajos; incorporar estos gajos a la salsa o servir pinchados en una brocheta. Servir el conejo en salsa de naranja caliente y espolvorear con perejil picado. 

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