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La OMS advierte que la carne procesada es cancerígena

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Un informe de la OMS afirma que las posibilidades de desarrollar un tumor están relacionadas con la cantidad de carne procesada que se ingiere y advierte que la carne roja también puede provocar cáncer. ¿Cómo afecta ello a la alimentación de tu hijo?

La Agencia para la Investigación contra el Cáncer (IARC), que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS), afirma que el consumo de carne procesada, como la charcutería, las salchichas o el beicon, puede causar cáncer de colon y de recto. Por esta razón, la OMS ha incorporado este tipo de alimentos a su lista del grupo 1, en la que se encuentran productos como el tabaco o el amianto.

Por otro lado, la OMS también ha afirmado que la carne roja, es decir, todos los tipos de carne muscular de mamíferos, como la ternera, el cerdo, el cordero, el caballo o la cabra, es probablemente cancerígena. Sin embargo, en este caso, la carne roja se incorpora al grupo 2A de la lista, un peldaño por debajo de los productos más perjudiciales para la salud. Existe una "evidencia limitada" de que este tipo de producto puede causar cáncer colorrectal, de páncreas y de próstata. 

Para llegar a tales conclusiones, la OMS ha llevado a cabo un estudio, publicado en la revista especializada The Lancet Oncology, formado por 22 expertos de 10 países, que han evaluado más de 800 investigaciones, que trataban sobre la relación de más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o carne procesada en la dieta. Los expertos de la OMS han recalcado que el riesgo de desarrollar un tumor depende de la cantidad de carne procesada que se consuma. Según ellos, comer una porción de 50 gramos de carne procesada al día incrementa en un 18% las posibilidades de padecer un cáncer colorrectal. 

¿Qué se entiende por carne procesada?

La carne procesada es aquella que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado y otros procesos, con la finalidad de mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de este tipo de alimentos contiene carne de cerdo y también pueden contener otras carnes rojas, aves o subproductos cárnicos, como la sangre.

Christopher Wild, director de la IARC, considera que "estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne". Sin embargo, Wild pone de manifiesto que la carne roja tiene un valor nutricional y que debe consumirse, pero con moderación y sin abusar de ella

( Te interesa: ¿Carne o pescado para el niño? ) 

La carne en la dieta de los niños

Teniendo en cuenta las advertencias de la OMS, ¿qué pasa con la alimentación infantil? ¿Los niños pueden consumir carne? Desde el punto de vista nutricional, las carnes tienen propiedades muy saludables para favorecer el crecimiento del niño. Aportan proteínas (buenas para el crecimiento y las defensas), vitamina B12 (buena para la formación de glóbulos rojos) y minerales como el zinc y el hierro (buenos contra el cansancio y la anemia).

Sin embargo, a pesar de los beneficios de la carne, también se deben tener en cuenta los riesgos de los que advierte la OMS. Así pues, lo más adecuado, según algunos nutricionistas y expertos, es que los niños consuman carne blanca, como la de pollo o pavo, en vez de consumir carne roja o carnes procesades. En relación con las carnes rojas, no es que los pequeños no puedan ingerirlas, sino que deben hacerlo con moderación y siguiendo las indicaciones recomendadas por la OMS. 

A la hora de cocinar la carne, se deben tener en cuenta algunas pautas para hacerlo de la forma más saludable posible. Es importante retirarle la piel, los nervios y la grasa visible y no añadirle sal ni ningún otro condimento. Lo ideal es cocinarla a la plancha, guisada, hervida o asada, evitando los fritos, los rebozados y los empanados. Por último, y siguiendo los consejos de la OMS, no se debe ofrecer al niño carnes ahumadas ni salchichas, ya que tienen un alto contenido en grasa, sal y conservantes.

( Te interesa: Alimentación del niño ) 

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¿Qué opinas sobre la advertencia de la OMS? ¿Crees que es exagerado? ¿O crees que ya era hora de que se advirtiera sobre los riesgos del consumo de algunas carnes? ¡Queremos conocer tu opinión! Por favor, deja tu comentario al final de este artículo y comparte tu opinión con otras mamás en el Salvamamás.

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Comentarios (1)

Me parece un poco irresponsable por parte de una organización como la OMS verter una información tan preocupante como esa sin mayor información. Veo una notable falta de rigor. Me gustaría que el estudio hubiera sido más completo y que se incluyesen recomendaciones no sólo sobre "limitar el consumo de carne roja", así de modo genérico, sino que dijeran qué cantidades deben consumirse, qué alimentos habría que evitar a toda costa, qué productos concretos hacen que las carnes procesadas sean dañinas, puesto que supongo que se usarán en otros productos... en fin, creo que esta información ha creado una preocupación notable en la población y un desconocimiento aún mayor.