Mindful Nourishing, la nueva forma de comer saludable

6 Dec 2023
Mindful Nourishing, nueva forma de comer

La nueva década que estrenamos se verá marcada, a nivel nutricional, por la lucha contra la obesidad. ¿Cómo comer para evitar engordar y llevar una vida saludable? El doctor José Luis Sambeat propone un tipo de nutrición consciente para lograrlo. ¡Te explicamos en qué consiste!

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Todo parece indicar que la nueva década que acabamos de inaugurar se verá marcada por la lucha contra la obesidad como una de las principales políticas sanitarias. De hecho, actualmente la obesidad ya se considera una epidemia global que se ha triplicado desde 1975 y hasta 2016. Gobiernos e instituciones se muestran preocupados por ello.

Las últimas cifras dadas a conocer por la Organización Mundial de las Naciones Unidas afirman que hay cerca de tres millones de muertos anuales por obesidad en el mundo y es que, sin ir más lejos, en 2016 más de 650 millones de personas fueron diagnosticadas de obesidad en todo el mundo.

Sin embargo, a pesar de estos datos, la obesidad sigue creciendo y desde hace algún tiempo que la alarma también ha saltado con la obesidad infantil, que afecta a los niños, especialmente en países como Estados Unidos y, más recientemente, en España. Ello preocupa por el hecho de que la obesidad se relaciona con enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, la dislipemia o la hipertensión, entre otras.

¿Por qué comemos más de la cuenta?

El doctor José Luis Sambeat Vicien, experto universitario en diagnóstico y tratamiento de la obesidad por la UNED, se preguntaba precisamente esto: ¿por qué comemos en exceso? Y es que para él, la clave está en la alimentación, en acudir a la raíz del problema para intentar acabar con el sobrepeso

Sambeat se encontró con que la raíz del problema es de carácter psicológico, pues la mayoría de veces se come en exceso por estrés, para intentar calmar la ansiedad, para obtener una gratificación... En definitiva, y según el experto, comemos más de la cuenta para calmarnos, para sentirnos felices, de forma artificial y engañosa.

Es más, para Sambeat, lo importante no es la cantidad de comida o sus cualidades, sino el acto en sí, la compulsión de llenar nuestros estómagos o como transición entre una actividad y otra. Así pues, ¿cómo conseguir evitar el atracón y el empacho compulsivo?

Mindfulness, ser conscientes del acto de comer

Para alejarnos del atracón y el empacho compulsivo, el doctor Sambeat emplea las técnicas del mindfulness, la corriente de pensamiento centrada en la atención plena orientada al presente. De esta manera, a través del mindfulness, la persona se puede centrar en el momento de comer per sé, lo que le permita ser consciente de todos los placeres subyacentes de la comida en los que no está reparando.

Se trata de disfrutar, dando protagonismo a los sentidos: al gusto, a la vista, al olfato y al tacto. Pero, ¿cómo lograrlo? Sencillamente, a través de diferentes ejercicios que asocian las técnicas de concentración con las rutinas alimenticias. Sambeat explica que es importante visualizarse comiendo, a verse desde fuera en ese momento de la ingesta.

¿Qué es el Mindful Nourishing?

El proceso de aprendizaje y control, acompañado de una dieta, personalizada, realista y basada en la reintroducción de todos los alimentos retirados en una primera fase, el Método San Pablo, culmina en una nueva fórmula: el Mindful Nourishing.

Esta técnica consiste en enseñar a la persona a ser consciente de las reacciones químicas que se producen durante la digestión y posteriormente. Asimismo, le conduce al conocimiento de si lo comido y sus consecuencias orgánicas comprometen o mejoran su salud y su bienestar en general.

La nutrición consciente enseña a conocer los alimentos y sus efectos en nuestro cuerpo combinando la atención plena con el conocimiento de tres aspectos básicos: la composición nutricional y química de los alimentos, la nutricodinámica de los mismos (el proceso y tiempo que emplean los nutrientes en llegar a los tejidos) y su mecanismo de acción final.

La clave es cambiar la relación con la comida y evitar comer por comer. En esta reconciliación con los alimentos se encuentra una de las claves que inducen a la motivación, la llave de la pérdida de peso.

(Te interesa:¿Cómo adelgazar de forma saludable? ¡Toma nota!)

José Luis Sambeat Vicien es licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Zaragoza. Es experto universitario en diagnóstico y tratamiento de la obesidad por la UNED y experto en coaching personal ejecutivo por la Universidad de Salamanca. Autor del Método San Pablo de Nutrición, dirige su propia consulta especializada por la que han pasado más de 11.000 pacientes.

REDACTORA MI BEBÉ Y YO. Coordinadora de la sección Mujer Hoy, y experta en embarazo, bebés y niños.

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Comentarios (1)

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Sanamrani
Muy interesante y util. Me ha gustado las informaciones y consejos. La técnica de mindfulness me parece estupenda para perder peso en la manera saludable. Mucha gracias.