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Receta de Arroz con calabaza
Ingredientes
- 320 gramos de arroz.
- 500 gramos de calabaza.
- 80 gramos de mantequilla.
- 30 gramos de queso parmesano rallado.
- 1/2 cebolla trinchada.
- 1 litro y medio de caldo de carne.
Preparación
- En primer lugar, poner a hervir el caldo de carne.
- A continuación, cortar la calabaza en trocitos, una vez eliminada la piel, y cocerla en el caldo de carne hirviendo.
- En una cacerola, dorar la cebolla trinchada en 40 gramos de mantequilla.
- Seguidamente, añadir el arroz y dejar que tome color.
- A continuación, ir incorporando, cucharón a cucharón, el caldo con los trocitos de calabaza, hasta que el arroz esté al dente.
- Para finalizar, una vez retirado el arroz del fuego, añadir la mantequilla restante, espolvorear con el queso rallado y remover cuidadosamente.
Propiedades del arroz
Se trata de uno de los primeros cereales que se pueden ofrecer al niño y es el cereal que contiene más almidón, en una forma que se digiere muy fácilmente. También es una importante fuente de energía y proteínas, que, sin embargo, no poseen un alto valor nutritivo, ya que no contienen la cantidad adecuada de algunos aminoácidos.
Para remediar este "defecto", basta con incrementar las proteínas del arroz con las de las legumbres (como en el clásico arroz con guisantes), o bien acompañarlo con carne, pescado o queso.
Otras características interesantes del arroz son su bajo contenido en sodio (resulta ideal para las personas que sufren tensión alta) y la ausencia de gluten, que lo hace adecuado incluso para los celíacos.
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Asismismo, contiene importantes cantidades de fósforo y de potasio, muy útiles para contrarrestar el cansancio, y ejerce una moderada acción astringente, por lo que se emplea en el tratamiento dietético de la diarrea.
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