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Estudios recientes han relacionado el consumo de ácido fólico con una incidencia más baja de ataques cardíacos, cáncer y diabetes, y también se ha descubierto su utilidad en la prevención de algunas malformaciones del sistema nervioso del feto.
Para entender la importancia del ácido fólico cabe precisar que el organismo humano se sirve normalmente de la vitamina B9 para: • Construir las células. Durante el embarazo, las células del organismo materno se someten a un "sobreesfuerzo", puesto que contribuyen al desarrollo del feto.
• Prevenir una particular forma de anemia, denominada "megaloblástica", caracterizada por unos glóbulos rojos más grandes de lo normal, que sin embargo contienen poca hemoglobina, la sustancia que transporta el oxígeno a los órganos y a los tejidos. Si al inicio del embarazo las reservas de ácido fólico son escasas a causa de una dieta inadecuada, en el curso de los nueve meses corren el riesgo de agotarse por completo, con el consiguiente peligro de provocar una anemia megaloblástica. Por este motivo, resulta importantísimo, desde el principio de la gestación, programar una dieta con el ginecólogo y consumir, en el caso de que exista la necesidad, los complementos apropiados. Alimentos con ácido fólico La denominada "dieta mediterránea" suele garantizar al organismo un aporte suficiente de ácido fólico. Sin embargo, no basta con escoger los alimentos adecuados. Es necesario tener presente que esta vitamina es poco estable si se expone a temperaturas elevadas (su valor se destruye en parte con la cocción) y a la luz (los alimentos que lo contienen deben conservarse de manera que no queden expuestos al sol directo).
Los alimentos que contienen ácido fólico son: espárragos, cereales, cítricos, bróculi, levadura, plátano, judías, pan, dátiles, lechuga, melón, guisantes, espinacas, lentejas.
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