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Mi bebé y yo

Recetas vegetarianas para peques

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Una dieta basada en alimentos vegetales es una inversión en salud, incluso desde los primeros purés. Te ofrecemos cinco recetas vegetarianas, muy sanas y sabrosas... ¡y facilísimas de hacer!

Los pediatras recomiendan alimentar al bebé al pecho hasta los seis meses, como mínimo, y empezar a introducir de forma gradual los primeros purés a partir de entonces, cuando el aparato digestivo del bebé está preparado para recibir alimentos distintos a la leche.

Siempre bajo la supervisión de un especialista en nutrición, introducir al bebé en una alimentación basada en los vegetales desde el principio es una opción por la que cada vez se decantan más padres. De esta manera, se empieza a formar el gusto del bebé y se le orienta hacia unos sabores en lugar de a otros. La dificultad para apreciar las verduras que sufren muchos niños se debe, en parte, a la falta de apreciación de los sabores neutros de las verduras, una vez que ya han probado otros sabores muy marcados, como los dulces y las carnes.

Sin embargo, si quieres introducir al bebé en una dieta vegeteriana, he aquí algunas pautas que debes tener en cuenta:

- Las legumbres son los sustitutos ideales de las proteínas animales dentro del puré, preferiblemente, sin piel.

- Para completarse, los cereales no solo pueden combinarse con legumbres, sino también con queso fresco y con verduras.

- Con respecto a la leche, lo ideal es continuar con la lactancia materna hasta el año, sabiendo que también existen alternativas vegetales, como la leche de arroz o de almendras.

5 peque-recetas vegetarianas

Seguidamente, te presentamos una serie de riquísimas recetas vegetarianas, ideales para los más peques de la casa y muy fáciles de hacer.

Bolitas de quinoa y sésamo

Para empezar, cocer la quinoa en agua hirviendo. Una vez finalizada la cocción, escurrirla y triturarla.

Mientras tanto, saltear puerro y calabacín, mezclar la quinoa con las verduras y formar unas bolitas.

Rebozar las bolitas con sésamo y con pan rallado, o con los cereales que prefieras y que tu hijo pueda tomar, y hornear durante 10 minutos a 200 ºC.

¡Y ya están listas estas riquísimas bolitas vegetarianas para los más peques!



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Verduras “baby” al vapor
Preparar el caldo que dará sabor a las verduras a través del vapor con eneldo, laurel, clavo y pimienta (sólo aportará el aroma, no el sabor picante, que no suele gustar a los niños). Triturar las verduras para obtener un puré, o bien ofrecerlas en trocitos.
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Tomatitos rellenos de tofu, olivas negras y orégano
Retirar la pulpa de los tomatitos “cherry” y rellenarlos con una cremita hecha con tofu, olivas negras picadas y orégano fresco.
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Rollitos de pasta “filo” con patatas y parmesano
Extender la pasta “filo”, untar un pincel con aceite y pasarlo por la superficie de la pasta. Poner en el centro una tira de pasta preparada con: patatas cocidas, virutas de queso parmesano, sal y pimienta. Envolver las patatas con varias capas de pasta filo y hornear los rollitos a 180 ºC, hasta que queden doraditos.
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Arroz con leche de soja a la vainilla y frutas del bosque
En una olla a presión, cocer 250 gramos de arroz con 625 ml de leche de soja, azúcar y una vaina de vainilla. Proseguir la cocción durante cinco minutos y medio, a partir de que empiece a salir vapor por la válvula. Apagar el fuego, abrir la olla cuando haya salido todo el vapor y verter el arroz en pequeños moldes. Una vez se haya enfriado, decorar con frutas del bosque.

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