Receta de Puré de judías verdes y patatas con huevo

Receta de Puré de judías verdes y patatas con huevo para niños
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Ingredientes

- 150 gramos de judías verdes
- 1 patata mediana
- 1/4 de litro de leche de crecimiento
- 1 higadito de pollo
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva

 

Preparación
  1. Limpiar y trocear las judías, pelar la patata y cortarla a dados.
  2. Dejar cocer ambas cosas en una cacerola, en la que habremos introducido la leche y el agua.
  3. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que las judías y la patata estén tiernas.
  4. Cocinar aparte el hígado de pollo (a la plancha), al que habremos añadido unas gotas de limón, y reservarlo.
  5. Triturar las verduras, mezclarlas con el caldo y ponerlo todo nuevamente al fuego hasta que hierva.
  6. Aparte, batir el huevo con una cucharadita de agua y verterlo en el puré junto con el hígado previamente triturado.
  7. Mezclar rápidamente hasta que el huevo se cuaje.
  8. Antes de servir, condimentar con el aceite de oliva.

Cuándo introducir las judías verdes en la dieta del niño

A diferencia del resto de las legumbres, que tienden a irritar el intestino con facilidad, las judías verdes pueden introducirse en la alimentación del niño a partir de los seis o siete meses, como ingrediente del puré de verduras, cocidas al vapor o hervidas y pasadas por el pasapurés o la batidora.

Una vez que el niño haya adquirido una habilidad superior en la masticación, las judías verdes también se le podrán ofrecer cortadas en trocitos, por lo que serán un alimento ideal para protagonizar recetas de primeros platos para el niño.

(Te interesa: Cuándo y cómo introducir las frutas y la verdura en la dieta del bebé)

Cómo se conservan y cómo se cocinan las judías verdes

Si las judías se van a consumir en breve, se pueden consevar en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico durante dos o tres días, o incluso durante una semana (siempre que conserven el rabito). Si se prefiere una conservación más prolongada, las judías se pueden despuntar, retirar las hebras, hervirlas durante un par de minutos y después congelarlas.

A la hora de cocinar las judías verdes, es preferible optar por una cocción ligera, retirándolas del fuego cuando todavía estén crujientes.

(Te interesa: Receta de judías verdes con tomate para bebés)

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